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NOORI

RESTAURANT DE TACOSUSHIS

Axel Muller, un passionné de culture pop et de cuisine japonaise, avait pour ambition de concevoir un lieu singulier où serait proposé un produit presque unique au monde : le Tacosushi. Ce mets emblématique du restaurant Noori se compose d’algue nori frite en tempura, façonnée comme un taco, offrant une texture croustillante à chaque bouchée.

L’algue est ensuite garnie de riz rond vinaigré, de poisson frais, de légumes ou encore de viande, tels que le bœuf ou le poulet. La carte propose trois variantes de poisson : cru, en tartare ou brièvement braisé au chalumeau, ainsi qu’un tataki de bœuf, du poulet frit karaage, des crevettes en tempura panko, et un assortiment de légumes citronnés au yuzu.

Pour élaborer ces recettes originales, Axel a fait appel au chef Yann Rousselot, un maître sushi renommé, sacré champion de France de sushi en 2018. Chez Noori, les tacosushis sont accompagnés d’entrées et de desserts typiquement issus de la street-food japonaise.

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